Durian versus jackfruit
Daca nu ati calatorit in India sau Asia de Sud-Est, este posibil sa nu fi vazut niciodata fructe proaspete de durian si jackfruit. Ambele sunt cunoscute pentru mirosul si gustul specific. Am crezut ca isi au originea in acelasi loc, dar m-am inselat. Aveam sa aflu ca, in timp ce durian isi are originea in Malaezia, Borneo si Indonezia, jackfruit este originar din sudul Indiei. De ceva vreme, durian este cultivat in Sri Lanka, Vietnam,Thailanda sau Cambodgia.
Durian este fructul unui arbore cu o inaltime de pana la 40 m, avand cea mai proasta reputatie. Are 5 cavitati in care se afla un rand de pastai crem sau galben inchis. Un durian mediu are 2,5 kg. Cand este deschis, o duhoare te face sa o iei la goana. Este aproape imposibil sa descrii cu exactitate gustul si mirosul sau unic. Miros de apa de canalizare imputita, ca sa fiu mai explicita, dar blanda in exprimare. Mai are rost sa va spun ce oripilati eram noi in Vietnam, intr-un taxi ce ne ducea la hotel seara tarziu?!...Uitasem ca aveam in rucsac o caserola cu durian. Noroc ca nu eram intr-un mijloc de transport in comun. Riscam sa coboram la prima statie si sa o luam pe jos. Pe deasupra, ne puteam trezi si cu o amenda caci, in mijloacele de transport in comun, in locuri publice si in anumite hoteluri consumul este interzis. Acum, cand mirosul va gadila narile sau nu, e cazul sa va spun despre consistenta si gust: cremos ca o budinca sau ca un mousse de ciocolata dulce cu migdale si usturoi. Este o provocare sa-l gusti si o nebunie sa-ti placa. Recunosc, mie imi place. In Malaezia si Singapore l-am cautat si in inghetata, in prajituri, in ciocolata sau in cafea. L-am gasit, si mai mult decat atat, mi-a dat dependenta. In ciuda mirosului neplacut, este extrem de sanatos, fiind bogat in fier, zinc, fosfor,vitamina C si potasiu. Cand se recolteaza devreme, este consumat ca o leguma, deoarece are o consistenta tare si amara. In general sunt preferate fructele coapte, cu arome puternice, consumate dupa ce au cazut pe pamant.
Durianul , cunoscut drept regele fructelor, este fructul oficial din Singapore. Cele doua cladiri de pe Esplanade –opera si tetrul au fost gandite initial ca doua cupole de sticla, apoi acoperite cu tepi de aluminiu, pentru a le conferi aspectul unui durian taiat pe jumatate.
Jackfruit, fructul urias de culoare verde aurie, arata mai mult ca un cocon extraterestru sau pare ceva din perioada Jurasica. Este cel mai mare fruct care creste intr-un copac. Poate ajunge pana la 50 kg. Are un miros puternic specific, o combinatie de ceapa putreda, banane si ananas. Pe deasupra, parfum de bubble gum. E un haos total in miresme, dar o sursa importanta de vitamina C, potasiu, calciu si fier. Partea comestibila sta pitulata intr-o multime de fire subtiri, necomestibile. Un singur fruct poate hrani o familie numeroasa, atat datorita dimensiunii, dar in special datorita modurilor diferite in care oamenii au invatat sa-l pregateasca. Poate fi consumat atunci cand este copt -moale, fructat si delicios sau necopt, cand este ca un cartof. Versatil, poate fi intalnit sub forma de chipsuri, in curry, sucuri, inghetata sau prajituri. Este de-li-cios! Un singur copac produce sute de fructe. Jackfruit ofera si alte de beneficii: frunzele- hrana pt animale, din coaja se obtine un colorant pentru tesaturi folosit in special la hainele calugarilor, substanta lipicioasa produsa de copaci este intrebuintata ca adeziv, lemnul, in constructii. In timp ce milioane de gospodarii din Vietnam, Bangladesh, Filipine, sau Malaezia il consuma frecvent, India, tara mama, ramane reticenta, neacordandu-i importanta.
