Duminica incepe intotdeauna cu o cafea aromata. Astazi, deschizand sertarul, privirea mi s-a oprit la o punga cu cafea vietnameza in care nu mai mult de doua lingurite incercau sa-si pastreze aroma. Am zambit, bucuroasa sa constat ca unele lucruri raman la fel. Putin lapte condensat, cateva cuburi de gheata si nelipsitul phin prin care aroma se scurge incet vor face din cafeaua de duminica una speciala.

In secolul al XIX-lea, se crede, misionarii francezi au plantat primii arbori de cafea. Exista unele dezacorduri cu privire la momentul in care a fost introdusa pentru prima data cafeaua in Vietnam, dar un lucru este cert: vietnamezii au luat repede fraul si au creat o cultura vibranta si interesanta, diferita de Europa. Astazi, Vietnamul este al doilea mare producator si exportator de cafea din lume, dupa Brazilia, si producatorul numarul unu de boabe de robusta. Dar, ceea ce face cafeaua vietnameza sa fie una speciala, este modul in care se prepara si se consuma. Amara, cu mai multa cafeina, cafeaua vietnameza este pe placul iubitorilor de cafea puternica,cu aroma indrazneata. Specialitatea locala, ca phe sua đa –cafea cu lapte condensat, castiga popularitate globala, laptele condensat echilibrand perfect cafeaua intensa.

Cafeaua este mai mult decat o simpla bautura in Vietnam; este un stil de viata. Generatia in varsta prefera cafenelele simple, asezate la fiecare colt, cu scaune de plastic insirate pe trotuare, in timp ce tinerii aleg cafenelele la moda, instagramabile. Si unii si altii isi beau cafeaua incet,in timp ce socializeaza. Niciodata din mers. Bucurandu-se de vreme si de viata.

Cei mai multi prefera cafeaua robusta. Aceasta se prepara intr-un filtru mic, phin, plasat deasupra unui pahar ce contine lapte condesat. Dupa filtrarea cafelei, lichidele sunt amestecate si turnate peste gheata intr-un pahar mai inalt. Vietnamezilor nu le este frica sa experimenteze cafeaua. Cafeaua cu ou, consumata fierbinte, cu gust mai degraba asemanator unui desert este foarte populara. Daca aceasta este prea dulce pentru gustul unora, exista varianta sarata. Sarea echilibreaza dulceata laptelui condensat si face ca bautura sa aiba un gust asemanator caramelului.